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要取消苹果手机短信提醒功能并设置密码，可以按照以下步骤操作。
1、取消短信提醒功能：
打开手机的“设置”应用。
找到并点击“通知”选项。
在通知中心找到“信息”应用，点击进入。
关闭“允许通知”选项，即可取消短信提醒功能。
2、设置密码以保护短信应用：
打开手机的“设置”应用。
点击“屏幕使用时间”选项，然后输入设置的密码或验证面部/指纹。
点击“App限额”。
在此页面中找到并点击“信息”。
开启“限制使用App”（如果之前已经开启过，确保当前是关闭状态）。
返回设置页面，点击“面容ID与密码”（或“触控ID与密码”，取决于手机的型号）。
输入设置的密码，然后找到与短信应用相关的选项并开启，这样，当尝试进入短信应用时，会要求输入密码，此方法只是对短信应用加锁，不会影响手机的其它功能。
如果只想对短信中的某个联系人设置上锁，可以使用第三方应用来实现这一功能，通过某些加密通讯工具来单独加密特定的短信对话。
操作可能会因手机型号和系统版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方手册或联系苹果客服获取帮助。